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Gratinados, soufflés, torradas

Colocar o recipiente sempre sobre a grelha.

Para assar directamente sobre a grelha sem recipientes,

introduzir o tabuleiro esmaltado no nível 1. Assim, mantém-se o

forno limpo.

O estado do gratinado dependerá da altura do mesmo e do

tamanho do recipiente. Os dados apresentados na tabela são

apenas valores de referência.

Alimentos preparados

Ter em conta as indicações do fabricante na embalagem.

Ao tapar os acessórios com papel vegetal, garantir que este

papel se adapta a temperaturas elevadas. Adaptar o tamanho

do papel ao tamanho do prato que se vai preparar.

O resultado final dependerá directamente do tipo de alimento.

Poderá haver irregularidades e diferenças de cor nos alimentos

crus.

Nota: O tabuleiro pode deformar-se durante a cozedura de

alimentos congelados. Tal deve-se às diferenças de

temperatura a que ficam sujeitos os acessórios. A deformação

desaparece durante a cozedura.

Pratos especiais

A baixas temperaturas consegue-se um óptimo iogurte

cremoso, bem como uma massa de levedura fofa.

Retirar, em primeiro lugar, os acessórios e as grelhas ou

calhas do lado esquerdo e direito, do interior do forno.

Preparar iogurte

1.Ferver 1 litro de leite (3,5 % de matéria gorda) e deixar

arrefecer até atingir os 40 °C.

2.Misturar 150 g de iogurte (à temperatura do frigorífico).

3.Vertê-lo para taças ou boiões e cobri-los com película

aderente.

4.Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.

5.Em seguida, colocar as taças ou boiões sobre a base do

interior do forno e confeccionar segundo as indicações.

Deixar crescer a massa de levedura

1.Preparar a massa de levedura da forma habitual. Verter a

massa num recipiente de cerâmica resistente ao calor e

tapá-lo.

2.Pré-aquecer o forno seguindo as indicações.

3.Desligar o aparelho e deixar crescer a massa no interior do

forno, depois de desligado.

Prato Recipiente Nível Tipo de

aquecimento

Temperatura em °C,

nível do grelhador

Tempo de

cozedura,

minutos

Soufflés doces (p. ex. soufflé de requeijão

com fruta)

Forma para soufflés 2

180-200 40-50

Gratinados temperados com ingredientes

cozinhados (p. ex. gratinado de massa)

Forma para soufflés ou

tabuleiro esmaltado

210-230 30-40

210-230 20-30

Gratinados temperados, com ingredientes

crus* (p. ex. gratinado de batatas)

Forma para gratinar ou

tabuleiro esmaltado

160-180 50-70

Dourar torradas Grelha 5

(

34-5

Gratinar torradas Grelha 3+1

170-180 8-12

* O gratinado não deve ter uma altura superior a 2 cm.

Prato Acessórios Nível Tipo de aquecimento Temperatura em °C Tempo em minutos

Batatas fritas Grelha ou tabuleiro esmaltado 3

190-210 20-30

Pizza Grelha 2

200-220 15-20

Pizzabaguette Tabuleiro esmaltado 3

190-200 20-25

Prato Recipientes Nível Tipo de aqueci-

mento

Temperatura Tempo

Iogurte Colocar as taças

ou os boiões

na base do interior

do forno

Pré-aquecer a 50 °C 5 min.

50 °C 8 h.

Deixar crescer a

massa com fermento

Colocar um reci-

piente resistente ao

calor

na base do interior

do forno

Pré-aquecer a 50 °C, 5-10 min.

desligar o aparelho e colocar a

massa com fermento no forno.

20-30 min.

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