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Braten und Grillen

Zu den Tabellen

Temperatur und Bratdauer sind von Beschaffenheit und Menge

der Speisen abhängig. Deshalb sind in den Tabellen Bereiche

angegeben. Beginnen Sie mit dem niedrigeren Wert und stellen

Sie, wenn erforderlich, beim nächsten Mal höher ein.

Zusätzliche Informationen finden Sie unter Tipps zum Braten

und Grillen im Anschluss an die Tabellen.

Geschirr

Sie können jedes hitzebeständige, mikrowellengeeignete

Geschirr verwenden. Bratformen aus Metall sind nur zum

Braten ohne Mikrowellen geeignet.

Das Geschirr kann sehr heiß werden. Benutzen Sie Topflappen

zum Herausnehmen.

Stellen Sie heißes Glasgeschirr auf einem trockenen Küchen-

tuch ab. Ist die Unterlage nass oder kalt, kann das Glas

springen.

Hinweise zum Braten

Verwenden Sie zum Braten von Fleisch und Geflügel eine hohe

Bratform.

Prüfen Sie, ob Ihr Geschirr in den Garraum passt. Es darf nicht

zu groß sein.

Fleisch:

Bedecken Sie den Boden des Geschirrs knapp mit Flüssigkeit.

Für Schmorbraten geben Sie etwas mehr Flüssigkeit zu.

Wenden Sie Fleischstücke nach der Hälfte der Zeit. Wenn der

Braten fertig ist, sollte er noch 10 Minuten im a/jointfilesconvert/1492367/bgeschalteten,

geschlossenen Backofen ruhen. So kann sich der Fleischsaft

besser verteilen.

Geflügel:

Wenden Sie die Fleischstücke nach

Z der Zeit.

Hinweise zum Grillen

Grillen Sie immer bei geschlossener Backofentür und heizen

Sie nicht vor.

Nehmen Sie möglichst gleich dicke Grillstücke. Steaks sollten

mindestens 2 bis 3 cm dick sein. So bräunen sie gleichmäßig

und bleiben schön saftig. Salzen Sie Steaks erst nach dem

Grillen.

Wenden Sie die Grillstücke mit einer Grillzange. Wenn Sie mit

einer Gabel ins Fleisch stechen, verliert es Saft und wird trok-

ken.

Dunkles Fleisch z. B. vom Rind bräunt schneller als helles

Fleisch vom Kalb oder Schwein. Grillstücke aus hellem Fleisch

oder Fisch sind oft an der Oberfläche nur hellbraun, innen trotz-

dem gar und saftig.

Der Grillheizkörper schaltet sich automatisch aus und wieder

ein. Das ist normal. Wie oft das geschieht, richtet sich nach der

eingestellten Grillstufe.

Hinweise zum Dünsten

Verwenden Sie zum Dünsten von Fisch ein Geschirr mit Deckel.

Geben Sie zwei bis drei Eßlöffel Flüssigkeit und etwas Zit-

ronensaft oder Essig ins Geschirr.

Rindfleisch

Hinweise

■ Wenden Sie Rinderschmorbraten nach Y und Z der Zeit.

Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

■ Wenden Sie Rinderfilet und Roastbeef nach der Hälfte der

Zeit. Zum Schluss noch ca. 10 Minuten stehen lassen.

■ Wenden Sie Steaks nach Z der Zeit.

Das Brot oder der Kuchen

(z.B. Käsekuchen) sieht gut aus, ist aber

innen klitschig (spintig, mit Wasserstreifen

durchzogen).

Verwenden Sie beim nächsten Mal etwas weniger Flüssigkeit und backen Sie mit

niedrigerer Temperatur etwas länger. Bei Kuchen mit saftigem Belag backen Sie erst

den Boden vor, bestreuen ihn mit Mandeln oder Semmelbrösel und geben dann den

Belag darauf. Beachten Sie bitte Rezepte und Backzeiten.

Der Kuchen löst sich nicht beim Stürzen. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen noch 5 bis 10 Minuten auskühlen, dann

löst er sich leichter aus der Form. Sollte er sich immer noch nicht lösen, lockern Sie

den Rand nochmals vorsichtig mit einem Messer. Stürzen Sie den Kuchen erneut und

bedecken Sie die Form mehrmals mit einem nassen, kalten Tuch. Fetten Sie beim

nächsten Mal die Form gut ein und streuen Sie zusätzlich Semmelbrösel hinein.

Sie haben mit Ihrem eigenen Thermometer

die Backofentemperatur nachgemessen

und dabei eine Abweichung festgestellt.

Die Backofentemperatur wird vom Hersteller mit einem Prüfrost nach festgelegter Zeit

im Mittelpunkt des Garraumes gemessen. Jedes Geschirr und Zubehörteil hat

Einfluss auf den gemessenen Wert, sodass Sie bei eigenen Messungen immer eine

Abweichung feststellen werden.

Zwischen Form und Rost entstehen

Funken.

Prüfen Sie, ob die Form außen sauber ist. Verändern Sie die Position der Form im

Garraum. Wenn das nicht hilft, backen Sie ohne Mikrowelle weiter. Die Backdauer ver-

längert sich dann.

Rindfleisch Zubehör Höhe Heizart Temperatur °C,

Grillstufe

Mikrowellen-Leis-

tung in Watt

Dauer in Minuten

Rinderschmorbraten,

ca. 1 kg

geschlossenes

Geschirr, Rost

190-210 - 120-140

Rinderschmorbraten,

ca. 1,5 kg

geschlossenes

Geschirr, Rost

180-200 - 140-160

Rinderschmorbraten,

ca. 2 kg

geschlossenes

Geschirr, Rost

170-190 - 160-180

Rinderfilet, medium,

ca. 1 kg

geschlossenes

Geschirr, Rost

200-220 90 W 30-40

Rinderfilet, medium,

ca. 1,5 kg

geschlossenes

Geschirr, Rost

230-240 90 W 45-55

Rostbeef, medium,

ca. 1 kg

offenes Geschirr,

Rost

240-250 180 W 30-40

Steak, medium, 3 cm

dick

Universalpfanne +

Rost

(

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