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Cocción de verduras

Tan pronto como se formen pequeñas burbujas en los tarros,

volver a ajustar la temperatura a aprox. 120 - 140 °C.

Aprox. 35 - 70 minutos según el tipo de verdura. Transcurrido

este tiempo, apagar el horno y aprovechar el calor residual.

Retirar los tarros del horno

Sacar los tarros del interior del horno cuando haya concluido la

cocción.

¡Atención!

No colocar los tarros calientes sobre una base fría ni húmeda.

Los tarros podrían estallar.

Acrilamida en los alimentos

La acrilamida se produce especialmente en productos de

cereales y patata preparados a temperaturas elevadas, p. ej.,

patatas fritas, tostadas, panecillos, pan y repostería fina

(galletas, pastas especiadas, galletas navideñas).

Verduras con cocción fría en tarros de un litro de capacidad A partir de la aparición de las

burbujas 120-140 °C

Calor residual

Pepinos - aprox. 35 minutos

Remolacha roja aprox. 35 minutos aprox. 30 minutos

Col de bruselas aprox. 45 minutos aprox. 30 minutos

Judías, colinabo, col lombarda aprox. 60 minutos aprox. 30 minutos

Guisantes aprox. 70 minutos aprox. 30 minutos

Consejos para preparar alimentos con contenido bajo en acrilamida

General

■ Limitar el tiempo de cocción lo máximo posible.

■ Dorar los alimentos sin llegar a tostarlos demasiado.

■ Los alimentos grandes y gruesos contienen poca acrilamida.

Hornear Con calor superior e inferior máx. 200 °C

Con aire caliente máx. 180 °C.

Pastas y galletas Con calor superior e inferior máx. 190 °C.

Con aire caliente máx. 170 °C.

El huevo o la yema de huevo reduce la formación de acrilamida.

Patatas fritas al horno Distribuir en una sola capa y de forma homogénea por la bandeja. Hornear al menos

400 g. por bandeja para que las patatas no se resequen

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