Мясо, птица,
рыба
Указания по выбору
посуды
Рекомендации по
жарению
Можно использовать любую жаропрочную посуду.
Для большого жаркого подойдет также
универсальный противень.
Лучше всего использовать стеклянную посуду.
Крышка должна подходить к посуде и плотно
закрываться.
При использовании эмалированной посуды
обязательно наливайте немного жидкости.
При использовании посуды из нержавеющей стали
мясо получается не таким румяным и
прожаренным. Увеличьте время приготовления.
Размещайте посуду всегда точно по центру
решетки.
Посуда без крышки = открытая
Посуда с крышкой = закрытая
Ставьте горячую стеклянную посуду на сухую
подставку. Если подставка будет мокрой или
холодной, стекло может треснуть.
Добавляйте к постному мясу немного жидкости.
Дно посуды должно быть покрыто примерно на
Уг см. К жаркому нужно добавлять достаточное
количество жидкости. Дно посуды должно быть
покрыто примерно на 1-2 см.
Количество жидкости зависит от сорта мяса и
от материала посуды. При приготовлении мяса в
эмалированной посуде в него следует добавлять
больше жидкости, чем при приготовлении в
стеклянной посуде.
Можно использовать посуду из
высококачественной стали. Мясо будет меньше
подрумяниваться и медленнее готовиться.
Готовьте его при более высокой температуре
и/или более длительное время.
45
Comments to this Manuals