73
Συµβουλέσ για
ψήσιµο στο γκριλ
Ποιτητα του κρέατοσ Το αποτέλεσµα του ψησίµατοσ στο γκριλ εξαρτάται
απ το είδοσ και την ποιτητα του κρέατοσ και απ
τη γεύση που προτιµάτε. Τα κοµµάτια κρέατοσ για
γκριλ πρέπει να έχουν κατά το δυνατ το ίδιο
πάχοσ. Έτσι αποκτούν ένα οµοιµορφο χρώµα και
παραµένουν ζουµερά.
Προθέρµανση του γκριλ Προθερµαίνετε πάντοτε το γκριλ. Έτσι µε την
εντατική ακτινοβολία τησ θερµτητασ µπορεί να
δηµιουργηθεί µια κρούστα στην επιφάνεια του
ψητού και δεν µπορεί να εξέλθει ο χυµσ.
Προετοιµασία του ψητού Για να αποφύγετε το στέγνωµα τησ επιφάνειασ και
για τη βελτίωση τησ γεύσησ, αλείψτε το ψητ
ελαφρά µε ανθεκτικ στη θερµτητα λάδι.
Προσέξτε να µη χρησιµοποιήσετε πάρα πολύ λάδι,
επειδή διαφορετικά δηµιουργείτε κίνδυνοσ
πυρκαγιάσ!
Ψήνετε στο γκριλ τισ µπριζλεσ πάντοτε ανάλατεσ.
∆ιαφορετικά το νερ και οι διαλυµένεσ θρεπτικέσ
ουσίεσ µπορούν να περάσουν έξω και να χαθούν.
Αποµακρύνετε το στρώµα του λίπουσ (π.χ. στην
µπριζλα) µετά το ψήσιµο στο γκριλ, διαφορετικά
το κρέασ χάνει χυµ και άρωµα.
Τοποθέτηση του ψητού Τοποθετήστε τα κοµµάτια για ψήσιµο στο γκριλ
απευθείασ πάνω στη σχάρα. Εάν έχετε µνο ένα
κοµµάτι για ψήσιµο, τοποθετήστε αυτ το κοµµάτι
πάνω στη σχάρα, κατά το δυνατ στο κέντρο. Έτσι
επιτυγχάνεται το καλύτερο ψήσιµο.
Γύρισµα του ψητού ταν στην επιφάνεια εµφανιστούν µικρέσ
σταγνεσ, γυρίστε το κρέασ.
Γυρίστε τα κοµµάτια του ψητού, µλισ µπορούν να
ξεκολλήσουν εύκολα απ τη σχάρα. ταν το κρέασ
δεν ξεκολλάει απ τη σχάρα του γκριλ,
καταστρέφονται οι ίνεσ και εξέρχεται ο χυµσ του
κρέατοσ.
Συµβουλέσ για ψήσιµο Μην τρυπάτε κατά τη διάρκεια του ψησίµατοσ στο
στο γκριλ γκριλ το κρέασ. Ο χυµσ µπορεί να χαθεί.
ταν απ την επιφάνεια του φιλέτου εξέρχεται ο
χυµσ του κρέατοσ, ττε το κρέασ είναι
“µισοψηµένο” (µέσα ροζ και έξω ξεροψηµένο).
Σερβίρετε το ψηµένο στο γκριλ φαγητ ζεστ. Μη
διατηρείτε το ψηµένο στο γκριλ φαγητ ζεστ,
γιατί διαφορετικά σκληραίνει.
Comments to this Manuals