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Ao arrumar alimentos, ter

atenção

■ Maior quantidade de alimentos deve,

de preferência, ser congelada

na prateleira superior. Aí, os alimentos

serão congelados de forma

especialmente rápida e,

consequentemente, mais cuidadosa.

■ Colocar os alimentos com a sua

maior superfície assente sobre

as prateleiras ou nas gavetas

de congelados.

Indicação

Alimentos já congelados não devem

entrar em contacto com os alimentos

frescos, na fase de congelação. Se

for necessário, transfira os alimentos

já completamente congelados para

as outras gavetas de congelados.

Conservação de alimentos

congelados

Inserir as gavetas de congelados até ao

encosto para garantir uma correcta

circulação de ar.

Congelação

de alimentos frescos

Para congelação, deverá utilizar sempre

alimentos frescos e em perfeito estado.

Para que o valor nutricional, o aroma

e a cor se mantenham o melhor

possível, os legumes devem ser

branqueados, antes da sua congelação.

No caso de beringelas, pimentos,

courgetes e espargos não é necessário

o branqueamento.

Nas livrarias poderá encontrar literatura

sobre congelação e branqueamento.

Indicação

Cuidado para que os alimentos

a congelar não entrem em contactos

com os alimentos já congelados.

■ Alimentos adequados para

congelação:

Bolos, peixe e frutos do mar, carne,

caça, aves, legumes, fruta, ervas

aromáticas, ovos sem casca,

lacticínios, como queijo, manteiga

e requeijão, refeições prontas e restos

de comida, como sopas, guisados,

peixe e carne cozinhados, refeições

com batata, souflés e doces.

■ Alimentos não adequados para

congelação:

Legumes habitualmente consumidos

crus, como saladas de folha ou

rabanetes, ovos com casca, uvas,

maças inteiras, peras e pêssegos,

ovos bem cozidos, iogurt, leite gordo,

natas azedas, crème fraîche

e maionese.

Embalagem dos alimentos

congelados

Embalar os alimentos hermeticamente,

para que não percam o sabor nem

sequem.

1. Introduzir os alimentos

na embalagem.

2. Expelir o ar para o exterior.

3. Fechar a embalagem

hermeticamente.

4. Etiquetar a embalagem

com o conteúdo e a data

de congelação.

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