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Congelamento di alimenti

freschi

Per il congelamento utilizzare solo alimenti freschi

ed integri.

Per conservare al meglio valore nutritivo, aroma

e colore, sbollentare la verdura prima di congelarla.

Non è necessario sbollentare melanzane, peperoni,

zucchine ed asparagi.

In libreria sono reperibili pubblicazioni sul

congelamento e la sbollentatura.

Avvertenza

Non mettere gli alimenti da congelare in contatto

con quelli congelati.

■ Sono idonei per il congelamento:

Prodotti da forno, pesce e frutti di mare, carne,

selvaggina, pollame, verdura, frutta, erbe

aromatiche, uova senza guscio, latticini, come

formaggio, burro e ricotta, pietanze pronte e residui

vivande, come minestre, piatti unici, carne e pesce

cotti a fuoco lento, vivande di patate, sformati

edolciumi.

■ Non sono idonei per il congelamento:

Tipi di ortaggi, che solitamente si consumano crudi,

come insalate in foglia o ravanelli, uova nel guscio,

uva, mele intere, pere e pesche, uova sode, yogurt,

latte cagliato, panna acida, crème fraîche

emaionese.

Confezionamento di alimenti surgelati

Conservare gli alimenti in confezioni ermetiche,

per evitare che perdano il loro gusto o possano

essiccarsi.

1. Introdurre l’alimento nella confezione.

2. Fare uscire l’aria.

3. Chiudere la confezione ermeticamente.

4. Scrivere sulla confezione il contenuto e la data

di congelamento.

Sono idonei per il confezionamento:

fogli di plastica, fogli tubolari di polietilene, fogli

di alluminio, contenitori per surgelati.

Questi prodotti sono in vendita nel commercio

specializzato.

Non sono idonei per il confezionamento:

carta per imballaggio, carta pergamena, cellofan,

sacchetti per rifiuti e sacchetti per la spesa usati.

Sono idonei per chiudere le confezioni:

anelli di gomma, clip di plastica, fili per legare, nastri

adesivi resistenti al freddo e simili.

I sacchetti ed i fogli tubolari di polietilene possono

essere saldati con un saldatore per fogli di plastica.

Durata di conservazione dei surgelati

Dipende dal tipo di prodotto alimentare.

Ad una di temperatura di -18 °C:

■ Pesce, salsiccia, pietanze pronte, prodotti da forno:

fino a 6 mesi

■ Formaggio, pollame, carne:

fino a 8 mesi

■ Verdura, frutta:

fino a 12 mesi

Super-congelamento

Per conservare vitamine, valori nutritivi, aspetto e gusto,

gli alimenti devono essere congelati completamente,

anche nell’interno, nel tempo più breve possibile.

Per prevenire un aumento indesiderato

della temperatura, in concomitanza all’introduzione

di alimenti freschi, attivare il super-congelamento

qualche ora prima di introdurre gli alimenti freschi. In

linea di massima sono sufficenti 4–6 ore. Se si utilizza

la massima capacità di congelamento, sono

necessarie 24 ore per il processo di congelamento.

Trascorsi 2 giorni l’apparecchio si commuta

automaticamente alla temperatura regolata prima

dell’attivazione del super-congelamento.

Attivazione

Premere il pulsante «super-congelamento».

Nel display appaiono il simbolo SUPER¾ elo

scomparto, per il quale la funzione è stata attivata.

Spegnere

Premere il pulsante «super-congelamento».

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